娱乐基因助推餐饮爆品,长沙餐饮从区域火遍全国
栏目:专题报道 发布时间:2023-05-18 00:24
本文摘要:原创 小游君 餐饮老板内参湘菜,生长至今已经有2000多年的历史,饮食文化源远流长。对于尤其擅长打造爆品的长沙餐饮界而言,“娱乐”与“文化”早已成为一回事。长沙餐饮擅长打造爆品,然而能够让爆品的“娱乐”与“文化”基因并存,如何做到的?1.长沙这座城,“辣么辣”?长沙这座城,并非外来餐饮品牌可以轻而易举踏足的练兵地。 在2020年新一线都会排名中,长沙排在第十位,这座有着1.1819万平方公内里积的都会,人口此时刚刚到达830万。

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原创 小游君 餐饮老板内参湘菜,生长至今已经有2000多年的历史,饮食文化源远流长。对于尤其擅长打造爆品的长沙餐饮界而言,“娱乐”与“文化”早已成为一回事。长沙餐饮擅长打造爆品,然而能够让爆品的“娱乐”与“文化”基因并存,如何做到的?1.长沙这座城,“辣么辣”?长沙这座城,并非外来餐饮品牌可以轻而易举踏足的练兵地。

在2020年新一线都会排名中,长沙排在第十位,这座有着1.1819万平方公内里积的都会,人口此时刚刚到达830万。从人口数据和都会排名上看似乎并不十分起眼,然而就是这座城,曾让东来顺、俏江南、庆丰包子等知名品牌一度遇冷。

湘菜重在味型,根植食材,1.1819万平方公内里积,830万的人口的数据,并不能体现本土消费者对食材、对味型的讲求。正因长沙的餐饮壁垒如此结实,更吸引了其它品牌源源不停地进入长沙,2018年长沙IFS购物中心刚开业就吸引了外婆家、小辉哥、湊湊、鹿港小镇等首入湖南的餐饮品牌。而像海底捞、王品牛排、探鱼、必胜客、奈雪の茶、九龙冰室等外地品牌早已进入了长沙而且都获得了不错的市场回声。

2.被消费者推到台前,长沙餐饮界的特色长沙,有着3000多年有文字可考的历史, 既是“文化之都”,又是“娱乐之都”,实际上也是很有特点的“餐饮之都”。说起“炊烟小炒黄牛肉”,全国人都不会生疏。

曾一连登上《天天向上》《憧憬的生活》和《我家那小子》三大王牌综艺,年底入选《2020湖南卫视春晚》年夜饭,今年又上《王牌对王牌》、《中餐厅4》……轻松娱乐的气氛中,炊烟小炒黄牛肉的品牌势能早已出圈,辐射全国。获得了“湘菜排队王”、“走进团结国的湘菜代表”、“一连4年登上公共点评必吃榜”、“40多位一线明星都点赞的正宗湘菜”等一系列美誉。很难想象,这样的品牌能够忍住扩张的诱惑,坚持稳扎稳打,深耕打磨品牌文化22年之久,直到不久前消费者“湘菜走出去,向全国”的呼声越来越高,时机已至,才发出会加速全国程序的声音。无独占偶,已然成为一种文化的长沙另一“品牌”茶颜悦色,也是在今年由消费者从长沙这座“幕后”推向了湖南之外的这座大的“台前”市场。

茶颜悦色的首创人吕良对于看待消费者有着自己清晰的认知,“接地气、不高冷,土嗨土嗨的”,把主顾看得重,一直在做,一直坚持。最终,消费者就会把品牌推向“台前”。

3.好的产物是“磨”出来的三湘四水小吃多,餐饮生长品类选择多。近年来,打造“爆品”已经成为长沙餐饮的一大特色,客串出品、炊烟小炒黄牛肉、蛙来哒......由爆款菜品纷纷写进品牌名里可见一斑。湖南名人曾国藩提倡“结硬寨,打呆仗”,这与长沙餐饮界爆品的打造有异曲同工之妙。

长沙的爆品与其说是“打造”出来的,不如说是一个字造就的——“磨”。不投机取巧,硬碰硬地打磨。纵然近几年,长沙对餐饮的关注,逐渐从味道、菜品,延伸到品牌、模式、营销等方面,可是对于打磨产物,品牌的认真水平依然如故。22年的产物坚持让炊烟小炒黄牛肉全国皆知;“一杯鲜茶的永久求偿权”,倒逼企业革新,让茶颜悦色获得了消费者的认同青睐;“一顿烧烤相识湖南”的品牌定位,让客串出品的主顾可以感受到充满市井生活气息的长沙文化;……优越的美食基因、富厚的品类土壤,让长沙餐饮降生出一大批人气爆款餐饮品牌。

打造爆品,不光需要好的产物,背后另有着奇特的商业思考。


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