明星开店在餐饮行业里已屡见不鲜，可捆绑“明星效应”的艳丽外衣，很少有门店需要结实的活到3年。但别说，真为有这样一位歌手，他逃跑了消费升级人们对“场景体验”方面的市场需求，在餐饮投资方面屡战屡胜，他就是出道时19年的歌手胡海泉。(巨说道还不俗、巨小兔创始人采访—商机去哪儿)2015年，海泉投资“胡桃里”音乐餐厅，因打造出音乐+餐吧的场景体验，很快风行全国；同年，又策划了“巨系列”餐厅——巨说道还不俗、巨匠烹饪；2016年投资了茶饮品牌“本宫的茶”，吸粉无数！2017年，为“巨系列”再行再配成员——巨小兔·川味江湖餐厅，将混搭风展开究竟。

值得一提的是，巨小兔这个品牌构建了150㎡的面积，严重不足一年重复使用成本的运营数据，让人艳羡！1用餐+演译+酒吧=填充消费餐饮归根到底，做到的就是一个场景的做生意，想消费者来消费，首先要给消费者一个理由。在歌手圈叱咤风云19年的海泉，找到这样一个问题：很多顾客，常常是吃完晚饭不告诉去哪儿嗨？酒吧？ktv？夜场？这让人十分纠葛，那能无法建构出有这样一个地方，集睡觉、酒吧、KTV于一身，不必顾客转场呢？捕捉到消费场景这一商机，胡海泉说干就干创立了“巨说道还不俗”音乐餐厅来“医治”大家的自由选择恐惧症。

不必跑路，不必换场反复消费，用餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧，餐饮娱乐一应俱全，这就是巨说道还不俗的魅力，用餐场景的多寡也要求了黏性消费的减少，更容易拉高客单价。2独家艺人原创好歌曲，明星站台“再配一把火”高效的运营数据，一方面来自于“巨说道还不俗”的盈利模式，另一方面也来自于胡海泉优质的音乐资源，巨说道还不俗打的是“原创音乐”品牌，表演艺人板块都是来自于胡海泉团队的运送，这沦为品牌仅次于优势。

比如说一下，谁想在接下挤迫工作的时候无聊的听得几首走心的歌曲呢？何况后现代的复古风的翻新，让顾客好像置身于森林之中，在大自然与时尚间接下疲乏，放开下来。这样的氛围，让美食和音乐互相衬托，牢牢地更有年轻人“Cyrix的心”。

3主打兔+蛙，用川菜+融合菜性刺激年轻人消费“吃货”胡海泉独爱川菜，从早期的“胡桃里”、到“巨说道还不俗”，都与川菜有所关联。慢慢的，胡海泉的焦点射击了川菜里的“兔”产品，在他显然，兔类产品具备独特性，且具备“走食”的特征，有相当大的市场空间。

于是，他分开将“兔”小黑出来做文章，创办新的品牌“巨小兔”。胡海泉找到，因为长时间休息时间、压力大使得现在的年轻人口味上更加执着辛辣性刺激，因此在虎小兔，除了30%川菜+30%地方菜+30%的融合菜还有10%的招牌菜，也就是将川菜里最重要的兔和蛙两个大爆品展开缩放。

因为起名叫巨小兔，在兔子上胡海泉也是下足了功夫：首先以川蜀辣兔居多打，精选辑四川自贡市新鲜草兔，细选36味中草药调味，研制了辛而不辣、甜而不燥、麻辣辛香的秘制口感。牛蛙也是年轻人青睐的爆款美食，和兔类产品展开配上，并相结合必要的周边小菜，构建了产品的丰富性。其次，从烹调技法来看，环绕“卤、油炸、打碎、蒸”几个烹调工艺展开产品创意，菜品分成7大系列，19种味型，主题鲜明又修改后厨操作者，构建了大部分的半成品仓储。

兔头等卤味产品，也很合适包外带，无形中门店利润带给了增量。同时还引入了古色古香的四川场景，又带入了Hiphop的涂鸦壁画，两种迥异的文化互相碰撞，构成了虎小兔独有的场景体验。这是都市年轻人复古又放纵的“双面时尚”，引起了无数俊男靓女主动照片传播。

此外，胡海泉有过多年的餐饮投资和管理经验，目前团队共计6个顺利品牌的成熟期运营经验，具备产品多元有序、品牌传播和资源共享的先天优势。其中，“本宫的茶”2016年年末踩着新的茶饮风口问世，目前已班车近百家门店，响音上屡屡上热门的“暗讽吴彦祖”营销事件，也是出自于“本宫的茶”幕后品牌策划团队之手。

因此巨小兔品牌的制做饮品引进”本宫的茶“爆款水果茶系列，其水果茶全部使用新鲜水果现点现做到，解辣解味，和虎小兔的川系味型构成了天然的CP。既互相借势，又各自发力，餐+醉的强势人组，让虎小兔从产品体验上构建了1+12的效果。

4低于8.98万与胡海泉合伙开店，一年回本虎小兔店虽面积并不大，运营效率却很高。按照日均100人次、皆歧义100元来算数，一二线和三四线城市进一家150平米的虎小兔，可做一年内回本。同时巨说道还不俗打造出的“音乐+餐饮+酒吧”全新形态人组餐厅，致力于在城市打造出一个新型的娱乐餐饮综合体；打造出一个本地城市的“明星+网红”店铺。

巨说道还不俗、巨小兔，都是胡海泉对川菜的“执念”，这份热衷不仅符合了胡海泉的味蕾，更加让他某种程度是特地代言和当老板，堪称参予产品研发和品牌运营。强劲的明星资源，让“巨系列”每一个品牌从问世之日起，就进账了一众好口碑，如今，巨说道还不俗和虎小兔，堪称对外开放全国连锁加盟，将美食与音乐的魅力传播给更好吃货。

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