经此一“疫”，餐饮行业暂停、重启，公共消费需求变化。据调研显示：“口胃好”、“性价比高”不再是首选指标，反而是“食材泉源”与“卫生”排在了前两位，对于价钱的敏感度却排在了最后几位。消费指标出现出“食材泉源>价钱”现象，同时消费决议也变得清朗，大家都更为倾向于选择品牌影响力的餐厅。为了快速吸引客流、恢复营业额，餐饮品牌营销已经进入火拼期，种种运动、促销统统摆设。

这场营销之战已上升至战略级重要位置。如何做更有效的营销运动，如何通过营销沉淀稳定的客流，如何抓住战略时机实现营销增长？是餐饮企业关注的问题。01先得人性，后营销行动餐饮企业必须明确一点，营销不是突发奇想，不是灵机一动，更不是模拟跟风。

所有营销行动的思考原点一定要基于品牌自身的强基因、定位、品类、赛道、人群功效、消费场景以及差异化价值等，要让品牌和营销能够相互赋能，相互关联。只有融入品牌奇特价值的营销，才气更精准、更快速地匹配和满足消费者需求，实现品牌与消费者的双赢。在跟其他品牌竞争中，也能建设起显着的优势和壁垒。好比，巴奴在疫情初期，便立即设立疫情防控专用基金，捐钱捐物，全国5000余名员工stand by，全力支援防护事情。

以其强大的团队气力和企业能力做出的公益举动，无形中都在与消费者举行相同，发生社会公益效应的同时，也提高了品牌知名度和美誉度。在巴奴堂食恢复的第一天，门口便热闹很是，同时，为支持谢谢粉丝的陪同，在线上限时发售了充799得1000的优惠储值卡，可谓是赚足了好感！近期，巴奴更是获得了番茄资本近亿元的独家投资。再者，还不得不提老乡鸡董事长——束从轩手撕员工联名信火爆全网的视频事件，这种充满温情的企业文化，不仅增强了员工的凝聚力，也在消费者心中留下了充满人性辉煌的品牌形象。

厥后，又用200元的预算开了一场“土到极致”的2020老乡鸡战略公布会，在短短10分钟内阅读量突破10万+，视频播放量不停飙升，就连相声演员岳云鹏也留言评论。一连的一波操作，束从轩以其奇特的人格魅力征服了所有人！越是危机时刻，越是毗连主顾的契机，更能引发主顾的高感知点。

所以，成熟的品牌，做的这些行动基本不会停。品牌形象和文化的建设反而成为了企业另辟蹊径的一种营销手段！不光可以彰显企业魅力，而且能让群众与之发生好感以及情感共识。疫情当下，餐饮企业一定要“先得人心，后做营销行动”，洞察出消费者的真正需求和痛点，再提供品牌自己的价值，服务好他们，方能形成复购的可连续营销。

02营销运动，只需锁定特定客群视察海底捞、西贝的广告投放会发现，只要这两个品牌进入一家商场，最好的广告位绝对会被他们拿走。为什么这两个大品牌会如此看重商场广告位？因为走进商场的用户就是他们的目的客群，TA的第一感官直接影响TA的决议。

不仅是商场的广告位、门店地推，另有针对商圈及周边社区的专属特权运动，好比说在某个商场，会针对商场的员工给他们特权折扣，针对商圈周边的社区，也会给出小区业主专属的折扣等。某知名内蒙餐饮品牌，针对内蒙古商会的人群，一直有个专属运动——通常内蒙商会的人群，到门店消费可以打5.8折。这个折扣看起来相当之高，但由于是针对特定人群，所以享受到折扣的这部门人对品牌的忠诚度很高，而对于门店来说大大提升了人气，也并不会使门店亏损。03设计环节，做二次流传营销运动完成之后呢？一定要把运动的效果、用户的反馈流传出去，让口碑不停发酵，动员更多人来相识我们的品牌，到场运动。

“因为市场80%的用户是追随来的，只有树立起品牌势能，才气吸引大家追随消费。”安徽的一家新徽菜品牌——半勺餐厅，疫情期间，3家门店陆续拿下公共点评的5星店肆，而且都冲上了区域排名榜前列。

他们在做营销运动时，就很是注重现场的仪式感，以刺激运动流传。就拿门店常做的霸王餐运动来说，许多餐厅送了霸王餐还被打差评，赔了夫人又折兵......而半勺餐厅的“霸王餐”，可谓是把仪式感做足，还收获了到场主顾的一众好评。

今年元旦，他们就做了这样一场运动：· 到店主顾有时机抽到1000元惊喜大奖；· 每位主顾可获得一封红包，红包金额不大，5元，可是新年第一天收到红包，主顾的反馈更多是惊喜。吃“霸王餐”虽然免费，可是签到墙、手持卡、伴手礼一项不落，给到场运动的主顾提供了足够的打卡发朋侪圈的素材。主顾签到、晒红包、现场气氛，都被门店记载下，用来举行线上流传。

这份诚意被许多到场运动的主顾写在公共点评的好评中，还发了朋侪圈帮这次运动举行了二次流传。同时与用户做二次接触，当前微信生态有三个重要的变化值得参考：1.可以针对门店周边三公里投放朋侪圈广告。2.微信支付后，自转动出四周三公里内的优惠券。

只要消费者在一家门店举行了微信支付，就会有这家门店四周三公里的优惠券投放自转动出，这个功效比力适合已经较有影响力的品牌做投放。3. 微信支付后，自动生成门店福利群。当消费者在一家餐饮门店完成微信支付后，会自转动出闻讯，是否愿意加入这家门店的福利群。

04饥饿营销成为餐企的营销利器用饥饿营销的方式来给餐饮品牌造势，虽然许多时候明知道都是套路，然而消费者们却并不讨厌，甚至为之疯狂。从星巴克的猫爪杯到喜茶的芝芝果茶杯，现如今餐饮品牌似乎早已习惯借助饥饿营销到达营销目的。固然除了我们熟悉的星巴克、喜茶另有许多有代表性的饥饿营销案例。

之前凭借“酸菜比鱼好吃，只做全宇宙第二好吃的酸菜鱼，凌驾四人不接待”凭借猎奇宣传语荣获一批年轻人青睐的太二酸菜鱼，其产物定位及宣传文案迎合了新消费群体。天天供鱼不凌驾一百条，给消费者转达：我们的鱼很新鲜，卖完即止！不仅如此，为了翻台率，他们宣传凌驾四小我私家的桌子不接待，营造一种求过于供的假象。无疑“太二酸菜鱼”是通过引发目的人群的消费欲望，保证出品质量，营造充满兴趣的气氛，拉动更多主顾，这才是运作“饥饿营销”的基础。在狂人看来饥饿营销何以成为餐饮品牌的营销利器？主要有以下几点：1、能够引发消费者的购置欲饥饿营销经由调控商品的供求，引起求过于供的假象。

消费者都有一种猎奇和逆反心理，越是得不到的工具越想获得，所以品牌的战略对消费者的购置欲举行了强化。2、能够扩大产物及品牌的招呼力当消费者看到周围的人整天在排队抢购、在议论以致组成粉丝团与竞争对手的粉丝掐架的时分，这种宣扬的感染力是不行估量的。首要，这是消费者自觉的转达，其次，无资本且耐久举行。

所以，消费者就会被周围的人所感染，进而采取和他们配合的举动——也重视起这种商品或品牌。3、短期内提升产物销量在消费者的传统认识里，品牌的形象与它代表的商品的报价、销量、广告宣扬等密切相关。品牌施行饥饿营销战略，给消费者转达的信息即是：这种商品不错，否则不会缺货，买这种商品牢靠，价钱不会骗人。

同时限定款联名对于现在的年轻人来说，买到就是赚到，买到就是以后交朋侪的“资本”，所以喜茶、星巴克一公布联名款，险些都很难可以抢获得。回过头来看星巴克和喜茶一类的饥饿营销险些都是同一个套路，抓住消费者的一个需求，然后联合产物的卖点，不停的塑造，不停的宣传，不停的强化主顾的购置欲望，对产物有发生摩拳擦掌的激动，最终实现购置。

同时使用“如果你能抢到一个体人得不到的工具，会莫名其妙的以为自己比别人好，而很为别人的失落而兴奋。”欧 巴 桑 小 结只管活下去是餐企当前最重要、最紧迫的事。但特殊时期，面临新消费需求，如何做出正确的营销决议是值得所有餐饮人思考的问题。善志认为，我们餐企不能因为急切而乱出招，乱行动。

营销是一件系统的事，需要从品牌、消费者、可连续赢利等多维度思考和设计。相信风雨之后，必会瞥见彩虹！。

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