湘菜这个市场虽然很是辽阔，可是也不是那么好干的，究竟湘菜馆运营的规模很是广，许多人对于湘菜馆的运营没有足够的履历，这就决议了在湘菜馆的后续运营中难免在一些问题的处置惩罚上犯错误。今天湘厨本味是来给列位盘货一下湘菜加盟店经常会犯的五个错误，资助大家自我检查，实时革新，取得更好的营业额。

一、墨守陋习，拒绝创新现在时代更新速过活新月异，消费者的需求也在不停的改变，而有些湘菜馆没有捕捉到时代的生长轨迹，导致门店人流量少，生意不景气。现代的消费者都比力喜欢新奇的工具，好比门店气势派头和气氛让人有线人一新的感受，菜品定期上新，让客户的口胃更新，墨守陋习的履历已经不适合这个时代的程序，其实也不是很大问题，就是要在门店装饰、气氛和定期研发更新菜品，再联合消费者的饮食需求和心理需求去做门店运营和促销。

当湘菜馆运营时泛起问题时要实时发现源头，构想解决措施，与其坐以待毙不如斗胆创新，也许一个小变化就能解决问题。二、遇到问题不深刻反省在餐馆运营中肯定会遇到许许多多的问题，好比可是商家在遇到消费者投诉的时候第一反映就是乱来主顾，而不是思考泛起问题的源头以及正确的解决措施，导致主顾对餐馆的服务态度大失所望，让消费者寒了心最终影响到自己的品牌。泛起问题时第一时间需要抚慰主顾，倾听主顾投诉的原因，然后寻找问题泛起源头，再制定合理的解决方案。

如果是餐馆的问题，赔罪致歉，给予主顾一定的赔偿。如果是主顾这方面的问题，要耐心与主顾解释，切忌不行与主顾对冲。三、喜欢给员工画饼，没有实际行动这是许多老板的通病，喜欢给员工打鸡血，谈理想与理想，定目的。

刚开始员工们都备受鼓舞，可是恒久以来却没有什么与员工自身利益受益的地方。员工们的热情就会徐徐消退，此时你再去激励你手下的员工时，就会发现许多员工已经麻木了甚至有些反感。

在谈理想与目的时，要实际的去落实与员工相关的福利政策，该发的福利要发到位，这样员工才有目的，劲头满满。四、不在意细节许多时候细节能看出一个餐馆的谋划情况和问题，举个例子好比说餐桌上的调料瓶和餐具用品。许多餐馆不注意调料瓶身在主顾进食后可能会留有油渍，当下一桌主顾用调料瓶，就粘得满手都是，不雅观也不卫生。

另有餐具的清洗和摆放以及餐巾纸的位置都是一门学问。消费者自己会有一个判断力，当他知道商家注重细节时，那么他们对商家菜品的品质就更放心。五、菜单设计繁琐菜单设计这一项，是一个大学问，许多餐馆在菜单设计时已经泛起了大问题，可是还一直不知道，下面湘厨本味来盘货在菜单设计时常见的三个问题：1. 菜品版面设计色彩不搭配，结构杂乱，让消费者看起来没有逻辑性，发生厌倦感，想找的菜品需要费好大劲才气找到，无形中对商家的服务印象变差。

2. 菜品隐晦难明，许多菜名让消费者不知道这个菜是什么质料做的，图片和注释缺少，只有一个精致奇特的菜名，增加了主顾选择的难题度和时间，留下了负面印象。3. 菜品种类繁多，让人看得眼花缭乱，没有招牌菜和菜品分类。

让主顾以为餐馆菜品杂而不精，招牌菜都选不出，另有不能很好的给主顾留下深刻印象，导致不能重复消费。在湘菜加盟店的治理和运营经由程中，会泛起许许多多的问题。追根究底还是一些小问题，我们要抱着发现并解决问题的关键和基础思路，用心服务主顾，让主顾满足，才气打造良好的餐饮口碑，做好湘菜加盟店的谋划。

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