3月13日，CCFA新消费论坛-2019中国连锁餐饮峰会上，美团点评团结中国连锁谋划协会公布了“2019中国连锁餐饮加盟榜TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》。美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川在本次峰会中揭晓演讲。他认为，中国餐饮业走向品牌化、连锁化的生长趋势已经明确，而加盟是连锁餐饮品牌生长的重要形式之一。本次美团点评团结中国连锁谋划协会推出“2019中国连锁餐饮加盟榜TOP100”，以平台大数据为基础、从餐饮创业者的角度出发，做到客观真实、严格筛选，希望能够引导中国的餐饮加盟行业恒久康健生长。

凭据美国餐饮协会的数据，2018年美国约70万家餐饮门店中，连锁化率已经到达30%，靠近1/3的餐饮门店归属于连锁品牌。“在中国，现在我们看到的数据是5%，这意味着中国的连锁餐饮刚刚开始走到往上爬坡的启动期”，张川说，“这意味着接下来是中国连锁餐饮庞大的时机期，同时，也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最猛烈的时候。”2018年，中国餐饮连锁门店增长率到达23%，远高于餐饮大盘的增长速度。这些餐饮连锁门店增长在那里？在张川看来，这些新增的连锁门店“在往老黎民多的地方去”。

凭据美团点评的数据，大中型连锁品牌在三四线都会门店增长率到达52%，是整个餐饮连锁门店增长率的两倍多；同时，社区店的增久远远高于商场店。“这是中国餐饮连锁最显着的三个趋势：第一，生长速度越来越快；第二，从一二线都会走向三四线，落地在更多的都会；第三个，与目的客户越走越近，从商场走向社区。”谈及为什么要团结中国连锁谋划协会推出这份中国连锁餐饮加盟榜，张川表现，初衷在于，要用真正客观的大数据来为餐饮创业者筛选出有价值的连锁加盟餐饮品牌，提供一份客观真实、尺度严格、引导行业生长的餐饮加盟创业指南。“第一是客观，要用真正客观的平台大数据为焦点，以各大连锁餐饮品牌在美团点评的实际情况做基础；第二是良心，我们完全站在餐饮创业者的出发点，统计这个品牌的好评率、发展速度、开关店率等等，没有报名环节，只有严格的评审和筛选；第三，我们希望引导未来的行业生长和尺度，把真正有效率的连锁加盟企业挑选出来，这个尺度也将不停生长、不停进化，成为引导整个餐饮行业恒久康健生长的焦点指标。

”最后，张川表现，美团点评永远是餐饮商家连续谋划的互助同伴，希望能够实现“开餐厅，上美团”的愿景。以下是美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川演讲全文：大家好！我是美团点评的张川。

这次很是谢谢中国连锁谋划协会给我们这个时机，和我们一起公布中国餐饮加盟榜单。美团点评是用自己的数据来观察整个工业的。

转头看整个2018年的餐饮连锁业的生长，我们从数据上看有如下有几个关键点。2018年，中国连锁餐饮门店增长率23%，速度增长得很快，高于餐饮大盘的增长速度。那么连锁餐饮涨在那里？连锁在往老黎民多的地方去。

三四线都会门店增长率高于这个数字（23%）又一倍多。应该说最宽大人民群众所在的都会，现在生长越来越快。另外我们看到，已往商场店许多，而最近拿出来的数据可以看出，社区店的增久远远高于商场店。这是最显着三个倾向：第一个，生长越来越快，第二个，在往更多的都会生长，第三个，跟目的客户越走越近。

从所有排名前100的品牌的增长情况，也可以看到有显着的下沉趋势，一二线都会的增长是低于三四线都会的增长。如果一个品牌想更快速的增长，想更迅猛的增长，想更好的占有这个工业，其实现在已经到了往更宽大群众贴近的生长时机点。2018年美国餐饮协会给的数据显示，连锁化率在美国所有门店里占30%，美国约莫70万家（餐饮）门店，也就是有20万左右的门店（是连锁门店）。在中国，我们现在看到的数据不到5%，这意味着什么？如果把美国比喻成一个波峰的话，我们基本上还不在半山腰，应该是刚刚往上爬。

在刚刚往上爬的时候是竞争最猛烈的时候，意味着什么？逆水行舟不进则退，意味着大家要特别关注自己品牌的增长，也要关注服务质量的提高，同时关注能不能尽可能管细、管好。我曾经问一位餐饮老板，你开几百家店，有几多开在商场里，有几多开在社区了，他说我回去查一下。

我说你这个数不用查，打开手性能马上调出来。对数据的关注往往成了谋划治理水平提高很是重要的一点。我们现在要求每一个店都分析出来商场店还是社区店，甚至销售在跑每一个门店的时候要把桌位巨细、餐厅巨细等统计出来，积累足够好的数据才气足够好的服务。

为什么会推出这个榜单？机缘巧合，在此很是谢谢中国连锁谋划协会的裴会长和王秘书长，去年我们交流历程中提到应该推出这样的榜单。好的新的创意，很多多少新的想法其实缘于大家一次有效的相同。

那我们为什么要做这个榜单呢？我们要用大数据来评选中国加盟创业指南，源于三点第一，是客观，真正以客观的平台数据为焦点。之后会有一位数据专家跟大家讲一下我们是怎么评选出来的。之前我们做黑珍珠榜单的时候大家问黑珍珠是怎么报名的，怎么选上的。

我相信中国餐饮加盟榜，大家也体贴怎么报名的。这个是没有报名，是根据评审流程用大数据往复评选。第二，我们要做一份有良心的榜单，我们完全站在餐饮创业者的出发点看加盟榜这件事。我们会统计这个店开的时间和关的时间，会统计这一个品牌获得好评和获得的差评，我们会观察每一个店的发展速度。

这样不是按“百强”或者“百大”来排挤的。我们是从所有三四线都会的创业者的角度出发，希望他想做一件事情，让他不上当、不受骗，让他可以放心的用自己的劳动赚钱。

所以我自己把它称为一个有良心的榜单。这是我们做这个榜单的初心。第三，我们希望真正把优质的连锁加盟企业挑选出来。

通过这份榜单不停的生长，不停的进化，引导整个餐饮行业恒久康健生长。正是这三点，我们是要做客观的，要做有良心的，同时是要引导行业的榜单。另外要和大家说的是，美团点评永远是大家连续谋划的互助同伴，永远和大家在一起，谢谢大家！。

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