今年餐饮难题重重，赔钱，倒闭弥漫整个餐饮行业，于是，一些餐饮人开始呐喊，今年餐饮竞争太猛烈，房租高，人为高，主顾少，消费低，餐饮行业没法干了。我赔钱，我倒闭，与我无关，餐饮行业什么时间好干过？餐饮业30多年的历史，平均寿命就没有凌驾3年，说明原来也欠好干，今年，受疫情的影响，几个月的停业状态，疫情后消费能力的下降，一些餐饮现金流泛起了问题，整个餐饮市场发作点集中了，没措施像往年一样熬已往，就像海水退潮一样，那些没有穿短裤的都袒露在青天白日之下，所以，整个餐饮市场一片散乱，怨声载道。一小我私家最怕的是看不清问题的本质，手指向外，不愿意负担责任，一切问题都是外面的原因造成的。

看不到自己的问题，负不起自己的责任，就意味着停止发展，充满负能量。餐饮不赚钱，一定是老板自己的问题，市场形势好的时候，自身的问题可以瞒得已往，当市场泛起危机，就把自己袒露无遗，同样的餐饮市场，我想至少有20%以上是赚钱的，他们为什么赚钱？做餐饮首先要搞明确自己，人生是一个发展的历程，赚钱也好，赔钱也好，在时时刻刻都是一次发展的时机，如果你不发展，今天淘汰不了，明天一定被淘汰。

餐饮不赚钱先问自己三个问题：为什么不赚钱？该学什么？该怎么做？不清楚这三个问题，做什么都是瞽者骑瞎马，夜半临深池。通常咨询我的老板，我首先问他你有什么问题？你是怎么认为的？你想要的效果是什么？餐饮不赚钱的原因许多，但大部门老板犯的错误是不知道自己那里的问题，盲目的学习，无目的的乱改，搞治理，做文化，鼎力大举度的营销运动，效果折腾半天，费时艰苦就是没有效果。

老板首先搞明确为什么不赚钱？是客流量少，还是有客流没利润，是产物定位问题，还是价钱高，用度高的问题。差别的问题，需要差别的解决方案，例如：客流少，就是没有找到主顾的需求点，面临餐饮严重供大于求的市场情况，抓不到主顾最痛的痛点，就没措施吸引主顾，这种情况，只有深入分析市场，相识主顾需求，找到主顾需求痛点，凭据痛点，打造卖点，一通百通。

这种情况搞什么治理，文化，营销都是劳民伤财。也就是不知道主顾的痛点是什么？抓不到主顾的需求点，是大部门餐饮的死穴。

有些老板只好做满大街都是的通例产物，既没有技术焦点，又没有市场基础，在一片红的血海里厮杀，赔钱是正常的。另有些老板，自以为是的缔造，跟风模拟，搞一些花里胡哨，抓不到主顾的刚需。中国餐饮经济已经生长了这么多年，市场各方面基本成熟，未被发现的卖点很少很少，如果你有资本，想玩观点可以去搞。

如果一般创业者，还是老老实实做已经被市场认可的项目，找准主顾痛点，既没有风险，赚钱也简朴。怎么做呢？复制+创新找3个最牛B的同行。分析他们乐成的路径，然后对标一家自己最容易复制的，直接随着他走。

吃透一个最牛逼的同行，一般所有的疑惑都消失了。餐饮赚钱把同行当做垫脚石，合并3个同行，吃掉一个同行。而不是同时学10个同行，100个同行。当前餐饮市场，怎么样抓住时机，打有掌握之杖：1、必须追求100%的胜利；2、追求100%的胜利=10小我私家100小我私家去打一小我私家，去吃1小我私家；3，瞄准一个产物，以老带新式的创新，集中火力，把它打入主顾心智；打得过就打，打不外就跑，找时机各个扑灭。

好比，某餐厅的生意红火，100%赚钱，卖点是暖锅底料，全体员工去关注分析。摆设厨师天天去品尝，研究。

某餐厅生意靠特色菜，如果在同一消费市场圈内，就打造一款相同消费条理的菜品，例如：张先生在上海的餐厅，开始做家常菜，生意冷淡，天天亏钱，他对门是一家烧烤店，生意爆满。张先生不停换厨师，做运动，生意没有什么起色，我告诉他，你这样的店想赚钱，就是找准吃烧烤客户新的需求点，直接掠夺烧烤店，2016年牛蛙暖锅刚刚开始，他找到一家生意红火的牛蛙暖锅，花8000元钱学习了牛蛙暖锅的技术，把菜品架构做了调整，一切准备停当后，打出条幅，原来比烧烤更好吃的是牛蛙暖锅，在店里搞起一周的开业优惠运动，店内生意一炮走红。某某餐厅，做的最牛逼的是社群。

我会让他摆设员工10小我私家100小我私家进入到他的群学习，复制。为什么许多餐饮人，在不停的学习同行，却没有效果。

大部门老板在学习的历程中装进自己的工具，复制的基础是，简朴，相信，照做。只有听老师话的孩子，才有可能逾越老师。学习别人，就要相信。别人能赚钱，学会了你就能赚。

学同行赚钱就是随着同行走。赚钱就是复制同行。赚钱就是逾越同行。

赚钱就是吃掉同行增补自己。人间正道是沧桑。现在的餐饮行业赚钱，不是赚的主顾的钱，是从同行口袋里往外掏钱。

狼多肉少，物竞天择是商业纪律。到同行店里多去一个客户，就意味着你少来一个，认知决议未来，性格决议运气。横竖只要咨询我，说自己餐饮不赚钱的，我就告诉他，你不赚钱与市场没有关系，与你的思想境界有关，任何行业，不是所有的老板都赚钱，小我私家境界高的，通过学习，别人资助就可能赚钱，没有境界的学几多，怎么帮也没有用。

在滔滔红尘之间，在餐饮厮杀的战场，只能看到血淋淋，是狼还是羊，由小我私家的思想境界决议。我是餐议院开心一哥，餐饮行业，我有我奇特的看法，关注我你就有收获。私信送开心一哥电子书。

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